2011年8月のおすすめレシピ
豚肉の冷しゃぶ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 207 |
---|---|
たんぱく質(g) | 12.8 |
脂質(g) | 12.0 |
カルシウム(mg) | 22 |
鉄(mg) | 0.6 |
コレステロール(mg) | 34 |
食物繊維(g) | 1.5 |
塩分(g) | 1.3 |
【材料:2人分】
豚肉(しゃぶしゃぶ用) 110g
片栗粉 大さじ1
氷水 適量
<玉ねぎダレ>
A しょうゆ 大さじ1
酢 小さじ2
砂糖 小さじ1/2
レタス 50g
玉ねぎ 40g
にんじん 20g
青ピーマン 15g
ミニトマト 4個
【作り方】
① 豚肉・・・・片栗粉をまぶし、80℃の湯の中に入れ、肉の色が変わったら、氷水に入れて、水気を切る。
レタス・・・一口大に切る。
玉ねぎ・・・薄切りにする。
にんじん・・千切りにする。
ピーマン・・薄い輪切りにする。
ミニトマト・ヘタをとり、半分に切る。
<玉ねぎダレ>
Aの調味料をよく混ぜる。
② 器にレタスを敷き①の玉ねぎ、ニンジン、ピーマン、豚肉を盛り、たまねぎダレを上からかけて、ミニトマトを飾る。
こんにゃくの白あえ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 110 |
---|---|
たんぱく質(g) | 5.5 |
脂質(g) | 6.9 |
カルシウム(mg) | 107 |
鉄(mg) | 1.1 |
コレステロール(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 1.8 |
塩分(g) | 1.0 |
【材料:6人分】
こんにゃく 180g
A しょうゆ 小さじ1.5(9ml)
だし汁 大さじ3(45ml)
木綿豆腐 300g(1丁)
小松菜 90g
にんじん 45g
B 白みそ 小さじ1.5(15g)
砂糖 小さじ1.5(4.5g)
塩 小さじ3/5(3.6g)
【作り方】
① こんにゃく……5㎜幅で1㎝の長さの短冊切りにし、空炒りして、Aの調味料を加え、煮る。
小松菜 ……茹でて2㎝の長さに切る。
木綿豆腐 ……手でちぎり、茹で、ザルにあげて冷す。(レンジで2分30秒加熱して良い。)
にんじん ……2㎝の長さの千切りし、茹でる。
② ボウルで①の豆腐をよくつぶし、Aの調味料を加えてよく混ぜる。
③ ②に水気を切った小松菜とにんじんを加え、和える。
もずくとみょうがのスープ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 6 |
---|---|
たんぱく質(g) | 0.3 |
脂質(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 12 |
鉄(mg) | 0.3 |
コレステロール(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(g) | 0.6 |
【材料:2人分】
もずく 60g
みょうが 1本(10g)
オクラ 1本(8g)
水 300ml
固形コンソメ 1/2個
しょうゆ 小さじ1/6
こしょう 少々(0.1g)
【作り方】
① もずく ……水気を切る。
オクラ ……茹でて5㎜の小口切りにする。
みょうが……小口切りにする。
② 鍋に水、固形コンソメを入れ、煮立ったらもずくを加え、塩で調味する。
③ 椀に流し入れ、おくら、みょうがを入れる。
トマトようかん
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 89 |
---|---|
たんぱく質(g) | 0.2 |
脂質(g) | 0 |
カルシウム(mg) | 2 |
鉄(mg) | 0.1 |
コレステロール(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0.3 |
塩分(g) | 0.2 |
【材料:5~6人分】
トマトジュース(缶) 200ml
水 200ml
粉寒天 1袋(4g)
砂糖 130g
レモン汁 小さじ1
ミントの葉 適宜
【作り方】
① 鍋に粉寒天、水を合わせ火にかけ煮溶かす。(沸騰で1~2分ぐらい煮る。)砂糖を加え、煮溶かし、少し冷まして、ジュース、レモン汁を入れる。
② あら熱を取り、流し箱に流し入れ、冷やす。(プリン型でもよい。)
③ 出来上がったら、食べやすい大きさに切り、ミントの葉を添える。
【一人分の栄養価 (ご飯150gを含む)】
熱量(kcal) | 664 | 鉄(mg) | 2.3 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 22.6 | コレステロール(mg) | 34 |
脂質(g) | 19.5 | 食物繊維(g) | 4.9 |
カルシウム(mg) | 148 | 塩分(g) | 3.1 |
トマト
・中南米のアンデス高地が原産で日本に入ったのは17世紀頃です。食用にされ始めたのは明治時代で、本格的に栽培が始まったのは昭和になってからです。
・調理方法もサラダの付け合せ、加熱して肉、魚のほか野菜、豆、卵などの多くの食材と相性が良いので、いろいろな料理に使用されています。
生のトマトだけでなく、水煮缶詰やジュース、ドライトマトも調理されてます。
野菜の便利帳より抜粋