ホーム > 食の情報 > 『男の』料理を楽しもう会 > 2012年3月のおすすめレシピ

『男の』料理を楽しもう会

2012年3月のおすすめレシピ


ビーフシチュー
ビーフシチュー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)377
たんぱく質(g)18.0
脂質(g)13.6
カルシウム(mg)56
鉄(mg)1.5
コレステロール(mg)47
食物繊維(g)4.8
塩分(g)2.2
【材料:2人分】

牛肉(赤身モモ肉)  120g

  塩        少々        

  こしょう     少々

サラダ油       小さじ1杯弱

玉葱         100g

にんにく       1/2かけ

バター        大さじ1/4杯

赤ワイン     75ml

水        200ml

A コンソメの素     1/2個

トマト(缶)   50g

セロリの葉    10cm

パセリの軸    1~2本

B タイムの枝(あれば) 1本

ローリエ     1枚

じゃがいも      120g

人参         100g

小玉葱        120g

セロリ        1/2本(50g)

ブロッコリー     30g

バター        大さじ1/4杯

ドミグラスソース   140g

【作り方】

① 牛肉・・・塩・こしょうをふってもみ込む。
玉葱・にんにく・・・みじん切りにする。
セロリ・・筋をとって大きめの乱切りにする。
じゃがいも・人参・・大きめの乱切りにし、かるく面
取りをする。
小玉葱・・・上下を少し切り落とし、火が通りやすいように、根元に十文字の切れ込みを入れる。
ブロッコリー・・・小房にわけ茹でる。

② フライパンにサラダ油を熱し、①の牛肉をこんがり焼き色を付けるように焼く。
(フライパンは洗わずに置いておく。④で使用)

③ 煮込み用鍋にバターを入れ、みじん切りの玉葱とにんにくを炒め、②の肉とA・Bを入れ、弱火で牛肉が柔らかくなるまで煮込む。

④ 牛肉を焼いたフライパンにバターを入れ、じゃがいも・人参・小玉葱を炒め③の鍋に入れる。

⑤ 野菜が柔らかくなったらドミグラスソースを加え5~10分煮込み塩・こしょうで味を整える。

⑥ 器に盛り、ブロッコリーをかざる。

大豆と水菜のサラダ
大豆と水菜のサラダ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)62
たんぱく質(g)4.0
脂質(g)3.1
カルシウム(mg)60
鉄(mg)0.8
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)2.6
塩分(g)0.4
【材料:3人分】

水煮大豆     80g

大根       40g

水菜       40g

にんじん     20g

   酢     大さじ1杯

   薄口醤油  小さじ1杯 

A  レモン汁  小さじ1杯

   サラダ油  小さじ1杯

   砂糖    小さじ1/2杯

【作り方】

① 水菜・・・洗って3~4cmに切り、水気を切っておく。
大根・・4cm長さの千切りにする。
人参・・3cm長さの千切りにする。
       (電子レンジで30秒加熱)

② Aを混ぜ合わせドレッシングソースをつくり、水切りした大豆を入れ、5分以上置いて味をなじませる。

③ ②に水菜・大根を混ぜ合わせ、器に入れ人参を上に飾る。

いちごゼリー
いちごゼリー
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)55
たんぱく質(g)1.3
脂質(g)0
カルシウム(mg)8
鉄(mg)0.1
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.6
塩分(g)0
【材料:4人分】

いちご      160g

A 砂糖     小さじ2杯

レモン汁   小さじ1杯

B 粉ゼラチン  4g

  水      大さじ2杯と2/3杯

水        160ml

グラニュー糖   大さじ2杯と1/3杯

レモン汁      小さじ1杯弱

白ワイン 大さじ2杯    

【作り方】

① いちごは洗ってへたを取り、縦4等分にしてAと合わせておく。Bの分量の水(大さじ2と2/3杯)に粉ゼラチンを振りいれ、ふやかしておく。

② 鍋に水(160ml)を入れて火にかけ、温まったらグラニュー糖を加えて混ぜる。グラニュー糖がとけたら、火を止め、Bのふやかしたゼラチンを加えて溶かし、白ワイン、レモン汁を加えて混ぜる。

③ 鍋底に氷水を当てて粗熱を取り、いちごを混ぜ合わせる。器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

フランスパン
フランスパン
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)167
たんぱく質(g)5.6
脂質(g)0.8
カルシウム(mg)10
鉄(mg)0.5
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.6
塩分(g)1.0
【材料:1人分】

フランスパン   60g

【作り方】

【一人分の栄養価  フランスパン(60g)を含む】

熱量(kcal)661 鉄(mg)2.9
たんぱく質(g)28.9 コレステロール(mg)47
脂質(g)17.5 食物繊維(g)9.6
カルシウム(mg)134 塩分(g)3.6

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

ページトップへ