2012年4月のおすすめレシピ
丹後のばらずし
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 459 |
---|---|
たんぱく質(g) | 17.8 |
脂質(g) | 8.1 |
カルシウム(mg) | 85 |
鉄(mg) | 2.0 |
コレステロール(mg) | 157 |
食物繊維(g) | 1.6 |
塩分(g) | 3.6 |
【材料:5人分】
米 2.5カップ(375g)
水 2.5カップ
昆布(10㎝角) 1枚
<合わせ酢>
A 砂糖 30g
塩 小さじ1杯
サバの缶詰(190g入り) 1缶
B しょうゆ 小さじ1杯
塩 一つまみ
干ししいたけ 3枚
C しょうゆ 大さじ1杯
砂糖 大さじ1杯
かまぼこ 1本
にんじん 1/3本(60g)
《錦糸卵》
塩 小さじ1/3杯
水溶き片栗粉 小さじ1杯
サラダ油 小さじ1/2杯
絹さや 10枚
紅生姜 15g
牛乳パック 長さ5cm位
【作り方】
① 米 ……洗ってザルにあげておく。
水気を切り、同量の水と昆布を加えて炊く。
<合わせ酢>
Aの調味料を混ぜておく。
干ししいたけ……水で戻して、石づきをとる。
<錦糸卵>
卵 ……塩・水溶き片栗粉を加え、薄焼きに焼き錦糸卵を作る。
かまぼこ…短冊切りにする。
にんじん…千切りにする。
絹さや ……筋をとり熱湯で茹でて、斜め千切りにする。
② サバ缶をほぐしてフライパンに入れ弱火で炒め、砂糖、塩を加え、菜箸を4~5本使い、パラパラになったら、しょうゆを加えてそぼろの出来上がり。(約10分)
③ 鍋に干ししいたけ、Cの調味料を入れ焦がさないように、弱火で煮含めしばらくしてにんじん、かまぼこを加えて煮る。しいたけを取出し、荒い千切りに切る。
④ 炊きあがったご飯に、①の合わせ酢を加え、さっくりと混ぜる。うちわで手早くあおいで、人肌くらいまでまで冷ます。
⑤ 寿司飯が温かいうちに、にんじん、しいたけ、かまぼこを加えて混ぜる。
⑥ 皿の上に牛乳パックをのせて⑤の寿司飯、サバのそぼろ、寿司飯で挟んで盛り、錦糸卵、絹さや、、紅しょうがを飾る。
若竹汁
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 10 |
---|---|
たんぱく質(g) | 1.3 |
脂質(g) | 0.1 |
カルシウム(mg) | 12 |
鉄(mg) | 0.1 |
コレステロール(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 0.8 |
塩分(g) | 1.1 |
【材料:2人分】
茹でたけのこ 30g
生わかめ 20g
だし汁 300g
塩 小さじ1/6杯
木の芽 少々
【作り方】
① たけのこ ……食べやすい大きさの薄切りに切る。
生わかめ ……水に戻して2㎝の長さに切る。
② 鍋にだし汁を入れてAの調味料を加え、①を入れてさっと煮る。
③ 椀に②を入れ、木の芽をのせる。
揚げなすのおろしかけ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 94 |
---|---|
たんぱく質(g) | 1.8 |
脂質(g) | 4.2 |
カルシウム(mg) | 26 |
鉄(mg) | 5 |
コレステロール(mg) | 0 |
食物繊維(g) | 2.6 |
塩分(g) | 0.6 |
【材料:2人分】
なす 100g
ししとう 4本(40g)
大根 100ml
小麦粉 大さじ1杯
水 大さじ2杯
揚げ油 適宜
だし汁 大さじ1杯
みりん 大さじ1/2杯
しょうが 小さじ1杯
【作り方】
① なす・・・・縦半分に切り、斜め3つに切る。
ししとう・・洗って、軸をとり、2から3箇所穴をあける。
大根・・・・おろして、ザルに入れ、みずけをとっておく。
しょうが・・すりおろす。
② 鍋にだし汁を入れてAの調味料を加え、煮たたせ、天つゆを作る。
③ 小麦粉と水をあわせ、衣を作って、180度の油で、なす・ししとうを揚げる。
④ 器になす・ししとうを入れ、大根。しょうがをのせ、②の天つゆをかける。
デコポンのカスタードヨーグルト
【一人分の栄養価】
熱量(kcal) | 109 |
---|---|
たんぱく質(g) | 4.1 |
脂質(g) | 2.8 |
カルシウム(mg) | 70 |
鉄(mg) | 0.5 |
コレステロール(mg) | 63 |
食物繊維(g) | 0.4 |
塩分(g) | 0.1 |
【材料:4人分】
デコポン 1個
砂糖 大さじ3杯
小麦粉 大さじ2杯
牛乳 100ml
バニラエッセンス 少量
プレーンヨーグルト 100ml
ミントの葉(あれば)
【作り方】
① デコポン・・実を取り出しておく。
② 鍋に、砂糖と小麦粉を入れて混ぜ、卵を加えてなめらかになるまでよく混ぜる。
③ ②に牛乳を加えてよく混ぜ、弱火でトロリとするまで煮、粗熱を取ってヨーグルト・エッセンス・デコポンを加える。
【一人分の栄養価 ごはん150gを含む】
熱量(kcal) | 672 | 鉄(mg) | 3.1 |
---|---|---|---|
たんぱく質(g) | 25.0 | コレステロール(mg) | 222 |
脂質(g) | 15.2 | 食物繊維(g) | 5.4 |
カルシウム(mg) | 193 | 塩分(g) | 5.4 |