①　鰹・・・斜め２cm厚さに切り、Ａに５分漬けておく。
玉葱・・・すりおろす。
ねぎ・・・１cm長さに切る。
にんにく・・・薄く切る。

②　フライパンに油・にんにくを入れ、弱火でカリッと焼き、ニンニクチップを作って取り出す。

③　①の鰹の汁気をペーパーでふき取り、小麦粉を薄くまぶし、②のフライパンに入れ、強火で両面をさっと焼く。

④　合わせておいたＢを③に加えて鰹にからませ、すぐに取り出しておく。

⑤　④のフライパンに①の鰹の漬け汁を加え、たまねぎを入れて甘味が出るまで火を通す。

⑥　④の鰹を器に盛り、⑤のｿｰｽをかけ、ねぎ・ニンニクチップを散らし、七味唐辛子をかける。

①　トマト・・・皮を湯むきにし、縦半分に切り、薄く切る。
いんげん・・・ゆでて斜めに薄く切る。
新玉葱・・・薄切りにして水にさらし、水分を切っておく。

②　Aを混ぜて玉葱といんげんを和え、トマトを盛った真ん中のせる。

① じゃがいも・・・１ｃｍの半月に切る。
エリンギ・・・３ｃｍ長さの短冊切り。
しめじ・・・・石づきをとり、こぶさに分ける。
青ねぎ・・・・小口切り。

②　鍋にだし汁・じゃがいもを入れ煮て、少し柔らかくなったら、きのこを入れる。

③　きのこに火が通ったら、みそを溶き入れて火を止める。椀に盛り、青ねぎを散らす。

①わらびもち粉水を鍋に入れてよく混ぜて火にかける。
絶えずかき混ぜながら、ふつふつしてきたら、弱火にし、透明になるまで火を通す。

②①に砂糖、抹茶をませ合わせたものを加え、よく練り混ぜる。

③流しかんを水でぬらし、②を流し込み、流しかんのまま冷水につけて冷ます。

④②を型から出し、適当な大きさに切り、砂糖を混ぜたきな粉をまぶし、器に盛って抹茶をふる。