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旬の食材

2015年5月の食材

はっさくと海老のカレー炒め
はっさくと海老のカレー炒め
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)250
たんぱく質(g)18.6
脂質(g)3.9
カルシウム(mg)86
鉄(mg)2.3
コレステロール(mg)75
食物繊維(g)5.1
塩分(g)1.8

【材料:2人分】

はっさく     1個(150g)

れんこん     100g

そら豆      15粒(60g)

えび       100g

しょうが     1/2かけ

酒        大さじ1杯

オリーブ油    大さじ1/2杯

カレー粉     小さじ1/2杯

塩        小さじ1/6杯

こしょう     少々
【作り方】

① はっさく・そらまめ  ・・・皮をむき、薄皮をはずす。

れんこん・・・皮をむき薄めのいちょう切りにする。
しょうが・・・すりおろす。
えび  ・・・さっと洗い、酒、しょうがの絞り汁をまぶす。

② フライパンにオリーブ油を入れて熱し、れんこんそら豆を入れ水50ccを入れて蓋をし、蒸し焼きにする。

③ ②のフライパンにえび(つけ汁も一緒に)、はっさくの順で入れて炒め、カレー粉を加え、塩、こしょうで味を調える。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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