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旬の食材

2016年8月の食材

きゅうりとささみのさっぱりサラダ
きゅうりとささみのさっぱりサラダ
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)95
たんぱく質(g)2.7
脂質(g)2.5
カルシウム(mg)20
鉄(mg)0.4
コレステロール(mg)27
食物繊維(g)1.2
塩分(g)1.0

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:5人分】

きゅうり    200g

鳥のささみ   200g

人参      100g

カニカマ    30g

トマト     100g

しょうゆ    大さじ1(18g)

ポン酢     大さじ1(18g)

酢       大さじ1(15g)

砂糖      小さじ2(6g)

オリーブオイル 大さじ1(13g)

白ゴマ     お好みで

【作り方】

① ささみと細切りにしたにんじんをゆがく。その後ザルにあげ、水で熱をとりささみを食べやすい大きさにさいておく。

② きゅうりは斜めの薄切りにし、塩もみをし、少しの間置いておく。

③ ボウルに調味料を全て混ぜ合わせる。その中に①と②を混ぜ合わせお皿に盛る。

④ 食べやすい大きさに切ったトマトとカニカマを③に盛り合わせる。その後お好みで白ゴマをかける。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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