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旬の食材

2018年5月の食材

そらまめ春野菜のミネストローネ
そらまめ春野菜のミネストローネ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)153
たんぱく質(g)5.6
脂質(g)5.8
カルシウム(mg)41
鉄(mg)1.1
コレステロール(mg)10
食物繊維(g)3
塩分(g)1

【材料:2人分】

そらまめ    4本分

新玉ねぎ    1/2個(120g)

人参      30g

新じゃがいも  1/2個(50g)

春キャベツ   70g

ベーコン    20g

バター     小さじ1

塩       小さじ1/6

コンソメ顆粒  小さじ1/2

白ワイン    40ml

水       200ml

【作り方】

① 新玉ねぎ  …1.5㎝角に切る。
人参    …1.5㎝角に切る。
春キャベツ …1.5㎝角に切る。
新じゃがいも…皮をよく洗い、皮つきのまま1.5㎝角に切り、水にさらしておく。
ベーコン  …1㎝幅に切る。

② 小鍋に湯を沸かし、さやから出したそらまめを色 が鮮やかになるまでサッとゆで、薄皮をむく。

③ 鍋にバターを溶かし、新玉ねぎ、人参、新じゃがいもベーコンを炒める。塩、コンソメを加え、蓋をして弱火で7~8分蒸し煮にする。

④ キャベツ、白ワイン、水を加え、10分ほど煮る。そらまめを加えてさらに2分煮る。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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