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旬の食材

2018年9月の食材

なすのそうめん汁
なすのそうめん汁
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)68
たんぱく質(g)2.9
脂質(g)0.5
カルシウム(mg)23
鉄(mg)0.4
コレステロール(mg)1
食物繊維(g)1.7
塩分(g)1.2

【材料:1人分】

なす・・・・・・・・・・・・1本(100g)

そうめん(乾麺)・・・・・・・1/4束(25g)

青葱・・・・・・・・・・・・4g

みそ・・・・・・・・・・・・大1/2

だし汁・・・・・・・・・・・360ml

※乾麺に含まれる塩分を考慮し、みその量は少なめにしています。茹でた麺を使用する場合は、みその量を調節して  ください。

【作り方】

① なす・・・へたを取り、横半分に切り縦1cm幅のくし形に切る。水に5~10分さらしあく抜きをする。
青ねぎ・・・小口切りにする。

② 鍋にだし汁、なすを入れ煮る。なすがしんなりしてきたらそうめんを半分に折って入れ、2~3分煮込んだ後みそを溶き入れる。

③ お椀に入れ、青ねぎを散らす。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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