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旬の食材

2022年1月の食材

アップルコンポート・アングレーソースかけ
アップルコンポート・アングレーソースかけ
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)149
たんぱく質(g)1.5
脂質(g)2.4
カルシウム(mg)35
鉄(mg)0.4
コレステロール(mg)86.4
食物繊維(g)1.4
塩分(g)0

【材料:2人分】

りんご      200g(1個分)

水        60ml

グラニュー糖   20g

ゆず       10g

<アングレーソース>

卵黄       12g(2/5個分)

グラニュー糖   12g

牛乳       40ml

バニラエッセンス 少々

【作り方】

① りんご……皮をむき、2つ割りにして芯を抜く。
ゆず ……良く洗い、輪切りにする。

② 耐熱容器にりんご・グラニュー糖・水・ゆずを入れ蓋をして電子レンジで約5分加熱をし、そのままレンジ内で冷ます。

<アングレーソース>

③ 鍋に牛乳と1/2量のグラニュー糖を入れて沸騰直前まで温める。

④ ボウルに卵黄を入れて残りのグラニュー糖を加えすり混ぜ、③を少しずつ加え、裏ごしをする。

⑤ とろみがつくまで湯せんにかける。
冷ましてバニラエッセンスを合わせる。

⑥ りんごを皿に盛りアングレーソースをかけて完成です。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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