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旬の食材

2022年2月の食材

ブロッコリーの卵サラダ
ブロッコリーの卵サラダ
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)173
たんぱく質(g)5.4
脂質(g)14.9
カルシウム(mg)30
鉄(mg)0.9
コレステロール(mg)110
食物繊維(g)1.8
塩分(g)0.7

厚生労働省「日本人の食事摂取基準(2020年版)」では、1日のコレステロール摂取量の目標値(上限)を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料:2人分】

ブロッコリー    50g(1/4個)

カリフラワー    50g(1/4個)

卵         1個

A オリーブオイル 大さじ1(13g)

  しょうゆ    小さじ1(6g)

  マヨネーズ   大さじ1(15g)

クルトン      大さじ1(3g)

パセリ       少々

黒こしょう     少々

【作り方】

① ブロッコリー、カリフラワー・・子房に分け、2~3分茹でる。
卵・・・・固めに茹で(かぶる位の水から茹で、沸騰してから7~8分)、荒くみじん切りにする。

② ボウルにきざんだゆで卵とAの調味料を入れ混ぜる。

③ ②にブロッコリーとカリフラワーを加えて混ぜる。クルトンも加えさっと混ぜ、器に盛り付け、パセリと黒こしょうをふって完成です。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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