2009年10月の食材【さんま】
7月後半より北海道より初出漁、8月より棒受漁が始まり、数量も増加していきますが、全般に脂は、薄く、価格に関しても、高値で推移します。9月に入ると、数量等が、大幅に増加し、値段も手ごろになります。脂のりも、数段よくなり、秋の味覚の代表となります。
1.主産地
北海道（根室漁港、釧路漁港）及び三陸方面（女川漁港、気仙沼漁港、大船漁港）が主な主産地
2.選び方
脂がのったものは、口先が黄色がかっている。ちなみに、大きいサイズのものの方脂がのっている。
3.主な料理法
塩焼、お造、蒲焼、お寿司。刺身は、まだ脂がのり切ってないものが良い。
4.栄養価
ＥＰＡ、ＤＨＡ、ビタミンＢ、Ｄ、カルシウム、タンパク質
5.効能
動脈硬化、脳卒中、心筋梗塞、高血圧など予防。悪玉コレステロールを減らす、視力低下の改善、骨を強くするなど
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