2009年12月の食材【りんご】
1.主産地
青森県（５１％）長野県（２０％）岩手県（７％）山形県（７％）秋田県（６％）福島県（４％）となっている。
2.選び方
果実を指先で軽くはじくことで、金属音に近い音がするものが良質果実です。
３.栄養価
ペクチンやセルロースなどの食物繊維と食物の消化、吸収、燃焼を助けるカリウムが多く、消炎効果のあるリンゴ酸が多く含まれている。
４.保存方法
乾燥しないようにポリエチレン袋に入れて冷蔵庫に入れるとよい。又、コップ３杯の水に小さじ１杯の食塩を入れ１５分ほど侵すと、１時間程度なら冷蔵庫に入れておけば変色しません。
５.品種構成
「ふじ」が全リンゴ面積の５０％を占め次に「つがる」「王林」「ジョナゴール」と続く。
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