2010年4月の旬の食材｜尼崎市公設地方卸売市場

　早春の魚として、めばるが珍重されています。おきめばる、くろめばるなどの種類は、上品な味を持ち、身も柔らかく誰にでも好まれています。クセのない分、煮ても焼いても、揚げても良しとあらゆる調理法で食べることが出来ます。

　おきめばるは、北陸方面が主な主産地です。くろめばる等は、各地の沿岸の岩礁地帯に生息しています

　肉には約８０％も水分があり、たんぱく質、脂質等を含みます。また、消化がよく胃への負担も軽いので、胃腸の弱い人や肥満を気にしている人にとっては、良質のたんぱく質源となります。

　めばるのウロコは、硬くて鋭く、また、数も多いので、ていねいに取り、手指などを刺さないように注意することが必要です。煮付け、焼き物、揚げ物等が最適です。