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2012年5月の食材

2012年5月の食材【さくらんぼ】

さくらんぼ

さくらんぼは、バラ科サクラ属に属し、名称は桜の実を示す桜ん坊からきたといわれていますが、正式には西洋実桜(せいようみざくら)又は黄桃(おうとう)とも呼ばれています。

 国産とアメリカ産ありますが、甘みはアメリカ産の方が強く、国産はさわやかな甘酸っぱさがあり、上品な味を持つ国産さくらんぼの方が人気があります。国産さくらんぼの旬の時期は、5月から7月です。


主産地

国内では、山形県(60%)・青森県(14%)・その他(青森県・山梨県・長野県)などで栽培されています。
  輸入物ではアメリカ産が、ほとんど占めています。
  国産さくらんぼの品種は、「佐藤錦」が全体の59%を占め、次が「ナポレオン」・「高砂」ですが、最近では「紅秀峰」・「正光錦」など高品質な品種が栽培されています。

選び方

軸が青々とし、しっかりしているほか、粒が大きく果皮の色が鮮やかで光沢のある果実を選びましょう。

栄養価

カリウム・リン・カルシウムなど含まれています。

保存方法

冷蔵に弱く長時間入れておくと酸味が薄れるので、購入後、2日以内に食べるようにして下さい。






サクランボクラフティ

2012年5月の旬の食材レシピ

サクランボクラフティ

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