2012年5月の食材
2012年5月の食材【さくらんぼ】
さくらんぼは、バラ科サクラ属に属し、名称は桜の実を示す桜ん坊からきたといわれていますが、正式には西洋実桜(せいようみざくら)又は黄桃(おうとう)とも呼ばれています。
国産とアメリカ産ありますが、甘みはアメリカ産の方が強く、国産はさわやかな甘酸っぱさがあり、上品な味を持つ国産さくらんぼの方が人気があります。国産さくらんぼの旬の時期は、5月から7月です。
主産地
国内では、山形県(60%)・青森県(14%)・その他(青森県・山梨県・長野県)などで栽培されています。
輸入物ではアメリカ産が、ほとんど占めています。
国産さくらんぼの品種は、「佐藤錦」が全体の59%を占め、次が「ナポレオン」・「高砂」ですが、最近では「紅秀峰」・「正光錦」など高品質な品種が栽培されています。
選び方
軸が青々とし、しっかりしているほか、粒が大きく果皮の色が鮮やかで光沢のある果実を選びましょう。
栄養価
カリウム・リン・カルシウムなど含まれています。
保存方法
冷蔵に弱く長時間入れておくと酸味が薄れるので、購入後、2日以内に食べるようにして下さい。