①　レンコン・・・半分はすりおろす。残りはみじん切りにし、小麦粉をまぶす。
玉ねぎ・・・みじん切りにして、レンジに１分かけ、キッチンペーパーにとり、冷ましておく。
豆腐・・・キッチンペーパーに包み、レンジ３０秒かけ、水切りする。
卵・・・割りほぐしておく。
にんにく・・・すりおろす。
しょうが・・・すりおろす。
プチトマト・・・ヘタをとって洗い、縦半分に切る。
小松菜・・・茹でて食べやすい大きさに切る。

②　鍋にＡの材料を入れ、よく混ぜ合わせる。火にかけひと煮立ちさせ、よく混ぜてとろみをつける。

③　ボウルにひき肉を入れ、木綿豆腐を手でつぶしながら加え、粘りが出るまでよく混ぜる。
①のレンコン、玉ねぎと、みりん、塩、こしょう、溶き卵を加え、手でもむように混ぜ合わせる。

④　③を人数分に分け、小判型に整形して、中央をへこませる。

⑤　フライパンに油を熱し、ハンバーグを置き、弱火で焼く。焼き色がしっかりついたら、裏返しさらに弱火で焼く。

⑥　両面焼けたら、たれを加え焼けたハンバーグと絡める。

⑦　皿にハンバーグを盛り、フライパンに残ったたれをかけ、プチトマト、小松菜を飾る。

①　菜の花・・・長さの半分に切り、色よくゆでる。
人参・・・千切りにして、柔らかくなるまでゆでる。

②　すりごまと砂糖をよく混ぜ合わせる。そこにだし汁としょう油を加えよく混ぜる。

③　②に①の野菜を加えよく和える。

①　ほうれん草・・・茹でて、よく絞り、４ｃｍぐらいに切る。
エノキ・・・いしづきを切り落として、
長さの半分ぐらいに切る。
わかめ・・・水でもどして、水気を切る。

②　鍋にだし汁を入れ、沸騰したら　エノキ、わかめを入れる。

③　一煮立ちしたら、火を止めて味噌を溶き入れる。
再び温め、沸騰直前で火を止める。

④　椀にほうれん草を盛り付け、汁を静かに注ぐ。

①　いちごは洗って水気をふき、「へた」をとる。

②　こしあんは５等分にし、いちごを包んで丸める。

③　耐熱容器に白玉粉、砂糖を混ぜ、水を少しづつ加えながらよく混ぜる。

④　①にラップをかけ、電子レンジで3分加熱して、かき混ぜ、再び、１分加熱する。

⑤　バットにラップを敷き、その上に片栗粉を薄く広げ、④をのせてラップでくるっと巻くようにし、ラップをひろげて餅生地を５等分に切る。

⑥　⑤を丸く平らにのばし、②のあんを包む。