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旬の食材

2012年8月の食材

いちじくとレーズンのジャム
いちじくとレーズンのジャム
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)42
たんぱく質(g)0.2
脂質(g)0
カルシウム(mg)9
鉄(mg)0.1
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.6
塩分(g)0

【材料:2人分】
いちじく...600g
レーズン...30g
三温糖...100g
ラム酒...大さじ1杯
熱湯...50ml

出来あがり:約400g
【作り方】

【1】
ボウルにレーズンと熱湯を入れ、30分ほどおき、ふやかす。

【2】
いちじくは洗い水気を拭く。へたの固い部分を切り落とし、皮付きのまま4等分に切る。

【3】
鍋にいちじくと三温糖を入れ、3時間程おき水分を出す。

【4】
【3】に水気を切ったレーズンを加え、混ぜながら強めの中火で3分程煮る。アクを取り、仕上げにラム酒を加えて一煮立ちさせる。


出回り時期は6~10月、最盛期は8~9月頃です。
実がふっくらとし、果皮にハリと弾力のあるものを選んで下さい。
カリウム・食物繊維が豊富で、高脂血症・糖尿病・高血圧の予防に効果的。
消化酵素も多く含まれ、整腸作用も期待できます。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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