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旬の食材

2012年10月の食材

里芋の鶏そぼろあんかけ
里芋の鶏そぼろあんかけ
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)193
たんぱく質(g)7.4
脂質(g)2.2
カルシウム(mg)19
鉄(mg)0.9
コレステロール(mg)19
食物繊維(g)2.4
塩分(g)0.9

【材料:2人分】
里芋...5~6個(200g)
鶏ミンチ...50g
さやいんげん...2本

【A】
出し汁...200ml
酒...大さじ1/2杯
みりん...大さじ1杯
しょうゆ...大さじ1/2杯

【B】
片栗粉...小さじ1杯
水...小さじ1杯と1/2杯
【作り方】

【1】
里芋…皮をむき、大きければ、半分に切り、(※)ゆでこぼしをする。
さやいんげん…ゆがいて、斜め切りにする。

【2】
鍋に里芋と【A】を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

【3】
火を止めて、里芋だけお皿に移し、鍋に鶏ミンチを入れ、よくかき混ぜながら肉をほぐし、里芋を鍋に戻して、もう一度弱火で煮込む。

【4】
里芋が柔らかくなったら、【B】の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

【5】
器に盛り、さやいんげんを上に添える。


(※)ゆでこぼしとは、アク・渋み・ぬめりなどを取り除くために材料を茹で、ゆで汁を捨てることです。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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