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旬の食材

2016年9月の食材

秋ナスと豚肉のみぞれ炒め
秋ナスと豚肉のみぞれ炒め
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)247
たんぱく質(g)12.0
脂質(g)14.7
カルシウム(mg)80
鉄(mg)1.5
コレステロール(mg)34
食物繊維(g)2.1
塩分(g)1.4

【材料:4人分】

秋ナス       200g

豚もも肉(スライス)200g

大根        100g

片栗粉(ナス用)  大さじ2(18g)

片栗粉(豚肉用)  大さじ2(18g)

塩コショウ     少々

サラダ油      大さじ3(36g)

生姜        5g

しょうゆ      大さじ2(36g)

酢         大さじ2(30g)

みりん       大さじ1(18g)

砂糖        5g

細ネギ       お好みで

【作り方】

① 豚肉は一口大に切って塩コショウで揉み込み、下味をつける。ナスは乱切りに切っておく。大根、生姜はおろしておく。

② ①の豚肉とナスに片栗粉をまぶす。

③ しょうゆ、酢、みりん、砂糖を合わせておく。

④ フライパンにサラダ油を入れ、②のナスを揚げ焼きにし、カサが減ってきたら、空いた所に②の豚肉を入れ、生姜を入れ、炒める。

⑤ 豚肉に焼き目がついたら、必ず火を消してから③を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、肉に火を通す。

⑥ 蓋をあけ、⑤に水気を切っただいこんおろしを加え、強火でたれとだいこんおろしが、なじむよう混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで細かく刻んだ細ネギをのせる。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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