①　豚肉は一口大に切って塩コショウで揉み込み、下味をつける。ナスは乱切りに切っておく。大根、生姜はおろしておく。

②　①の豚肉とナスに片栗粉をまぶす。

③　しょうゆ、酢、みりん、砂糖を合わせておく。

④　フライパンにサラダ油を入れ、②のナスを揚げ焼きにし、カサが減ってきたら、空いた所に②の豚肉を入れ、生姜を入れ、炒める。

⑤　豚肉に焼き目がついたら、必ず火を消してから③を入れ、蓋をして弱火で蒸し焼きにし、肉に火を通す。

⑥　蓋をあけ、⑤に水気を切っただいこんおろしを加え、強火でたれとだいこんおろしが、なじむよう混ぜ合わせる。器に盛り、お好みで細かく刻んだ細ネギをのせる。