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旬の食材

2017年11月の食材

鮭とさつまいもの黒酢あん
鮭とさつまいもの黒酢あん
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)254
たんぱく質(g)15.9
脂質(g)9.0
カルシウム(mg)44
鉄(mg)1.1
コレステロール(mg)66
食物繊維(g)2.2
塩分(g)1.3

【材料:2人分】

生鮭 2切れ(120g)

A 生姜(すりおろし) 1/4かけ

  酒 小さじ1

  しょうゆ 小さじ1

さつまいも 100g

人参 40g

まいたけ 30g

卵 1/4個

片栗粉 小さじ2

サラダ油 小さじ2

B 黒酢 大さじ1

  にんにく(すりおろし) 1/3かけ

  酒 小さじ1と1/2

  しょうゆ 小さじ1と1/2

  黒砂糖 小さじ1

  みりん 小さじ1

  片栗粉 小さじ1/5

【作り方】

① 鮭…4等分に切る。
さつまいも…皮をよく洗い、1㎝幅の半月切りにする。
人参…1㎝幅のいちょう切りにする。
しめじ…石づきを取り、小房に分ける。

② ポリ袋にAを入れて混ぜ、①の鮭を入れて揉みこみ10分ほどおく。

③ 耐熱容器に①のさつまいも、人参を入れてラップをし、電子レンジで2分加熱する。
一度取り出してまいたけを加え、ラップをして1分半加熱する。

④ ②のポリ袋に卵と片栗粉を入れて混ぜ合わせる。

⑤ フライパンにサラダ油を熱し、④の鮭を入れてこんがりと焼き色を付け、皿に取り出す。

⑥ フライパンの汚れをふき取り、Bを入れて煮立てる⑤の鮭と③の野菜を入れて全体にからめる。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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