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旬の食材

2019年9月の食材

さんまのトマト煮込み
さんまのトマト煮込み
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)386
たんぱく質(g)19.3
脂質(g)25.0
カルシウム(mg)63
鉄(mg)2.0
コレステロール(mg)60
食物繊維(g)3.4
塩分(g)1.7

【材料:2人分】

さんま    2尾

塩      少々(0.3g)

こしょう   少々

小麦粉    小さじ2

玉ねぎ    1/2個(120g)

セロリ    1/2本(40g)

しめじ    40g

にんにく   1/2かけ

オリーブ油  小さじ1

白ワイン   70ml

A カットトマト缶 1/2缶(200g) 

水      100ml

スープの素  1/2個

パセリ    適量

【作り方】

① さんま・・・頭と尾を落とし、1尾を3つに切り、塩こしょうをしておく。小麦粉をまぶす。
玉ねぎ・・・薄切りにする。
セロリ・・・筋を取り、斜め薄切りにする。
しめじ・・・石づきを落とし、小房に分ける。
にんにく・・みじん切りにする。

② フライパンににんにくとオリーブ油を入れて火にかける。香りがしてきたら、さんまを入れ、両面こんがりと焼いて皿に取り出す。

③ 同じフライパンに①の玉ねぎ、セロリを入れて炒める。しんなりしてきたら、さんまを並べ、白ワインをふりかけて煮立てる。

④ ③にAを入れ中火で煮る。煮立ったら蓋をして弱火にし、15分ほど煮る。
①のしめじを加え、さらに1~2分煮る。

⑤ 皿に盛り、パセリを散らす。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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