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旬の食材

2019年11月の食材

山芋のグラタン
山芋のグラタン
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)211
たんぱく質(g)15.1
脂質(g)9.8
カルシウム(mg)161
鉄(mg)1.1
コレステロール(mg)44
食物繊維(g)3.3
塩分(g)1.2

【材料:2人分】

山芋     120g

味噌     大さじ1/2

鶏もも肉   60g

れんこん   70g

しめじ    50g

まいたけ   50g

にんにく   1/2かけ

オリーブ油  小さじ1

 塩     少々(0,3g)

こしょう   少々

ピザ用チーズ 40g

【作り方】

① 山芋 ・・・皮をむいてすりおろす。
鶏もも肉・・一口大に切る。
れんこん・・皮をむいて縦半分に切り、5㎜幅に切り水にさらす。電子レンジで2分加熱する
しめじ・まいたけ ・・・石づきを取り、ほぐす。 
にんにく・・・みじん切りにする。

② ボウルに①の山芋と味噌を入れ、よく混ぜ合わせる。

③ フライパンに①のにんにくとオリーブ油を入れて火にかける。香りが立ってきたら、①の鶏肉を入れて炒め、①のれんこんを入れてさらに炒める。
しめじ、まいたけを入れて炒め、塩、こしょうで味をととのえる。

④ 耐熱皿に③を入れて②のソースをかけ、チーズを散らす。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで5~6分焼く。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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