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2017年3月のレシピブルーベリーとクリームチーズのタルト

ブルーベリーとクリームチーズのタルト

材料

・パイ生地

市販の冷凍パイシート  ・・・2枚

 ※小豆(重しとして)

・チーズクリーム

クリームチーズ    ・・・200g

生クリーム       ・・・215g

グラニュー糖      ・・・28g

・ブルーベリージャム

ブルーベリー      ・・・100g

グラニュー糖      ・・・40g

レモンジュース     ・・・少々

作り方

・パイ生地
① パイシートを冷蔵庫で解凍し、タルト型にしきこみ、冷蔵庫で30分程度冷やす。
② パイの上に紙を敷き、上に小豆を乗せ190℃のオーブンで30分程度焼く。
③ ②の小豆、紙を取り更にきれいなきつね色になるまで焼く。

・チーズクリーム
① クリームチーズをボールに入れ、ホイッパーで軟らかくし、グラニュー糖を加え混ぜる。
② 生クリームを①に少しずつ加え、なめらかな状態にする。

・ブルーベリージャム
① ブルーベリー、グラニュー糖を鍋に入れ15分程度煮込む。
② 水分が少なくなってきたら、レモンジュースを加えて少し煮込み、火から下ろし冷ます。

仕上げ

タルトの中にチーズクリームを絞り込み、表面にブルーベリーのジャムをスプーンの背で平らに広げる。

学生からのアドバイス

パイシートは温度変化に弱いので、冷たい内に作業してください。
クリームチーズと生クリームを合わす時、ダマができないように注意してください。
ブルーベリーだけでなく、他のジャムとも相性が良いので、苺やキウイなど他のフルーツでも試してください。
  • ブルーベリーとクリームチーズのタルト
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