①　かつお・・・１～２㎝幅に切る。
玉ねぎ・・・粗みじん切りにし、水にさらす。
パプリカ・・粗みじん切りにする。
ねぎ　・・・小口切りにする。
レタス・・・食べやすい大きさにちぎる。

②　Ａの調味料を混ぜ合わせる。

③　皿にレタスをしき、かつおを並べる。
かつおの上に①の玉ねぎ、パプリカ、ねぎをのせる。
Ａをかけ、食べる時に全体を混ぜる。

①　アスパラ・・根元のかたい部分を１ｃｍ切りおとし、たっぷりの熱湯で茹で、冷水に取り３㎝の長さの斜め切りにする。
人参・・・・３㎝の長さの短冊切りにし、茹でる。
わかめ・・・戻して、さっと熱湯にくぐらす。

②　Ａを混ぜ合わせ、①の水分をよくきって加え、まぜる。

①　新ごぼう・・皮を軽くこそげ、斜めうすぎりにし、水にさらす。
新玉ねぎ・・薄切りにする。
じゃがいも・皮をむき、薄いいちょう切りにする。

②　鍋にバターをとかし、玉ねぎをしんなりするまで炒め、ごぼう、じゃがいもを加えてさっと炒め、水とスープの素を入れて、コトコト１０分ほど煮る。

③　ミキサーに移して、牛乳を少し入れ滑らかに撹拌し、鍋に戻して残りの牛乳を加えて温め、こしょうで調味する。

①　ゼラチンを湯でふやかしておく。ボールに抹茶を入れ、熱湯を少しずつ加えて溶かし、ふやかしたゼラチンと砂糖を入れて溶かす。

②　粗熱を取って、容器に入れて冷蔵庫で冷やし固める。
（途中固まりかけてきたら一度かき混ぜる）

③　②が固まったら、スプーンで一口大にすくって器に盛り、ゆであずきを添える。