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『男の』料理を楽しもう会

2013年1月のおすすめレシピ


大根と牛肉の炒め煮
大根と牛肉の炒め煮
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)97
たんぱく質(g)7.0
脂質(g)6.0
カルシウム(mg)25
鉄(mg)1.1
コレステロール(mg)17
食物繊維(g)1.8
塩分(g)0.7
【材料:6人分】

大根        300g

牛肉(焼肉用)   150g

(A) 

酒         小さじ1杯

しょうゆ      小さじ2/3杯

ブロッコリー    150g

白ねぎ       5cm

しょうが      10g

油         小さじ2杯

鶏がらスープの素  小さじ1/3杯

水          70ml

(B)

酒        大さじ1杯    

しょうゆ    大さじ2/3杯

オイスターソース  大さじ1杯

ごま油       小さじ1杯

【作り方】

① 大根・・・5cm長さの拍子切りにする。
牛肉・・・5cm長さの細切りし、(A)で下味をつけ
ておく。
ブロッコリー・ こぶさに分け、硬めに茹でておく。
白ねぎ・・みじん切りにする。
しょうが・みじん切りにする。

② フライパンに油を入れ、ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を炒め、肉を取り出しておく。

③ ②のフライパンにごま油をたし、大根を炒め、油が回ったらスープを入れて2~3分煮、(B)を加え、②の肉・ブロッコリーを入れ、汁気がなくなるまで煮る。

串かつ
串かつ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)268
たんぱく質(g)15.1
脂質(g)14.5
カルシウム(mg)36
鉄(mg)0.8
コレステロール(mg)92
食物繊維(g)2.2
塩分(g)0.4
【材料:2人分】

海老       4尾(60g)

ほたて貝柱    2個

じゃがいも    60g 

生しいたけ    2枚

卵        1/3個

小麦粉      適量(15g)

パン粉      適量(20g)

揚げ油      適宜

<付け合せ>

キャベツ     40g

かいわれ菜    少々

プチトマト    2個(30g)

【作り方】

① 海老・・・尾の1節を残し皮をむき、腹がわに切り込みを入れてまっすぐにする。
じゃが芋・皮をむき一口大に切り、レンジで加熱する。

② 各々串に刺し小麦粉、卵、パン粉をきっちり付け、170度位の油で揚げる。

③ 付け合せはキャベツの千切り、かいわれ、プチトマトを彩りよく添える。

鯛のカルパッチョ
鯛のカルパッチョ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)110
たんぱく質(g)7.0
脂質(g)5.3
カルシウム(mg)14
鉄(mg)0.3
コレステロール(mg)22
食物繊維(g)0.7
塩分(g)0.3
【材料:4人分】

鯛        120g

玉ねぎ      30g

きゅうり     1/2本(50g)

ミニトマト    4個

レタス      80g

(ドレシング)    

塩        小さじ1/5杯

こしょう     少々

レモン汁     大さじ1.5杯

オリーブ油    大さじ1.5杯

【作り方】

① 鯛・・・・・3枚に下ろし、出来るだけ薄い削ぎ切りにする。
玉ねぎ・・・薄切りにし氷水にさらしておいてから、水気を切る。
きゅうり・・薄切り
ミニトマト・1個を4等分に切る。
レタス・・・食べやすい大きさに手でちぎる。

② <ドレシング>
ボウルにレモン汁・塩・こしょうを混ぜ合わせ、オリーブ油を少しづつ加えながら泡だて器でよく混ぜる。

③ 皿に水気をきったレタス、玉ねぎ、きゅうりを盛り、その上に①の鯛を重ならないように並べ、ミニトマトを散らす。

④ 上から②のドレシングをかける。

サンドウィッチ
サンドウィッチ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)185
たんぱく質(g)6.5
脂質(g)12.3
カルシウム(mg)20
鉄(mg)0.6
コレステロール(mg)73
食物繊維(g)0.6
塩分(g)0.7
【材料:3人分】

食パン(10枚切り) 4枚

 バター       大さじ1杯

 からし       少々

茹で卵        1個

 マヨネーズ     小さじ2杯

 パセリ       少々

ツナ油漬(缶)    40g

 たまねぎ      1/6個

 マヨネーズ     小さじ1杯

サニーレタス    1枚

パセリ        少々

【作り方】

① 食パン・・・片面にバターを薄く塗る。
      (好みでからしも薄く塗る。)
パセリ・・・みじん切りにする。
たまねぎ・・みじん切りにし、水にさらす。
茹で卵をみじん切りにし、パセリとマヨネーズを混ぜ、1組のパンに挟む。

② ツナの油をきり、ほぐしてよく水切りしたたまねぎとマヨネーズを加えて混ぜ、パンに挟む。

③ 軽いおしをしておちつかせ、耳を取り、食べやすい大きさに切る。

④ 器に盛り、パセリを添える。

茶豆乳かん
茶豆乳かん
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)60
たんぱく質(g)1.6
脂質(g)1.0
カルシウム(mg)11
鉄(mg)0.6
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.8
塩分(g)0.1
【材料:8人分】

粉寒天     4g

水       300ml

豆乳      200ml

砂糖    大さじ5杯

抹茶     大さじ1/2杯

熱湯    大さじ2杯    

ゆで小豆缶   100g

【作り方】

① 抹茶と砂糖をよく混ぜ、熱湯でダマが出来ない様に、混ぜ合わせておく。

② 鍋に水、粉寒天を加え,木べらでよく混ぜ、煮立った状態で1~2分煮る。火を止め、①を加え、溶ければ、人肌に温めた豆乳を加える。

③ 内側を水で濡らした型に流しいれ、冷水で冷やし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

④ 型からぬき、器に盛り、小豆をかける。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)- 鉄(mg)-
たんぱく質(g)- コレステロール(mg)-
脂質(g)- 食物繊維(g)-
カルシウム(mg)- 塩分(g)-

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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