①　大根・・・5cm長さの拍子切りにする。
牛肉・・・5cm長さの細切りし、（A）で下味をつけ
ておく。
ブロッコリー・　こぶさに分け、硬めに茹でておく。
白ねぎ・・みじん切りにする。
しょうが・みじん切りにする。

②　フライパンに油を入れ、ねぎとしょうがを炒め、香りが出たら牛肉を炒め、肉を取り出しておく。

③　②のフライパンにごま油をたし、大根を炒め、油が回ったらスープを入れて2～3分煮、（B）を加え、②の肉・ブロッコリーを入れ、汁気がなくなるまで煮る。

①　海老・・・尾の1節を残し皮をむき、腹がわに切り込みを入れてまっすぐにする。
じゃが芋・皮をむき一口大に切り、レンジで加熱する。

②　各々串に刺し小麦粉、卵、パン粉をきっちり付け、170度位の油で揚げる。

③　付け合せはキャベツの千切り、かいわれ、プチトマトを彩りよく添える。

①　鯛・・・・・３枚に下ろし、出来るだけ薄い削ぎ切りにする。
玉ねぎ・・・薄切りにし氷水にさらしておいてから、水気を切る。
きゅうり・・薄切り
ミニトマト・１個を４等分に切る。
レタス・・・食べやすい大きさに手でちぎる。

②　<ドレシング＞
ボウルにレモン汁・塩・こしょうを混ぜ合わせ、オリーブ油を少しづつ加えながら泡だて器でよく混ぜる。

③　皿に水気をきったレタス、玉ねぎ、きゅうりを盛り、その上に①の鯛を重ならないように並べ、ミニトマトを散らす。

④　上から②のドレシングをかける。

①　食パン・・・片面にバターを薄く塗る。
　　　　　　（好みでからしも薄く塗る。）
パセリ・・・みじん切りにする。
たまねぎ・・みじん切りにし、水にさらす。
茹で卵をみじん切りにし、パセリとマヨネーズを混ぜ、１組のパンに挟む。

②　ツナの油をきり、ほぐしてよく水切りしたたまねぎとマヨネーズを加えて混ぜ、パンに挟む。

③　軽いおしをしておちつかせ、耳を取り、食べやすい大きさに切る。

④　器に盛り、パセリを添える。

①　抹茶と砂糖をよく混ぜ、熱湯でダマが出来ない様に、混ぜ合わせておく。

②　鍋に水、粉寒天を加え，木べらでよく混ぜ、煮立った状態で1～2分煮る。火を止め、①を加え、溶ければ、人肌に温めた豆乳を加える。

③　内側を水で濡らした型に流しいれ、冷水で冷やし、荒熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。

④　型からぬき、器に盛り、小豆をかける。