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『男の』料理を楽しもう会

2013年9月のおすすめレシピ


ハンバーグステーキ
ハンバーグステーキ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)316
たんぱく質(g)20.7
脂質(g)14.5
カルシウム(mg)43
鉄(mg)2.2
コレステロール(mg)115
食物繊維(g)2.7
塩分(g)1.4
【材料:2人分】

合い挽き肉      160g

(A)

玉葱        140g

油         小さじ1杯

生パン粉       大さじ1杯と2/3杯

卵(溶き卵)     25g

塩          小さじ1/6杯

こしょう       少々

油          大さじ1/2杯

(B)

ケチャップ     大さじ1杯強

ウスターソース 小さじ2杯と2/3杯 

赤ワイン      大さじ1杯と1/3杯

(C)焼きポテト

じゃが芋       60g

油         適量

塩          少々

(D人参のグラッセ    

人参 60g       

砂糖 5g

バター 5g

水 50ml

塩 小さじ1/6杯

【作り方】

① 玉葱  ……みじん切りにし、焦げないように炒める。
じゃが芋……5cmの長さで太めのくし型に切り、水にさらしてゆがいておく。
人参  ……シャトー切りにする。

② ボールに合い挽き肉、パン粉、①の玉葱、卵、塩、胡椒を入れ、良くこねる。

③ ②を人数分に分け、手に油(分量外)をつけ、1.5cm位の厚さの楕円形に形づくり、中央をやや薄くする。

④ フライパンに油を入れて熱し、肉を入れ強火で30秒位焼き、火を弱め蓋をして動かしながら2分位焼き、澄んだ肉汁が表面に出たら裏返して同様に焼く。

⑤ Bをフライパンで温める。

⑥ ~焼きポテト~
①のじゃが芋の水気をよく切って油で炒め揚げする。
熱いうちに塩を振る。

⑦ ~人参のグラッセ~
①の人参を鍋に入れて水を加え、茹でる。
水がなくなる頃バターと塩・砂糖を入れ、砂糖が溶けたら火を止める。

⑧ 温めた皿に④、⑥、⑦を盛り、⑤のソースをかける。

海藻サラダ
海藻サラダ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)54
たんぱく質(g)1.2
脂質(g)3.6
カルシウム(mg)32
鉄(mg)0.3
コレステロール(mg)3
食物繊維(g)1.6
塩分(g)0.5
【材料:2人分】

海藻ミックス(乾)   5g

チコリ        20g

プチトマト     10個     

(A) 

マヨネーズ     大さじ3/4杯

おろし生姜     小さじ1杯

牛乳        小さじ1杯

【作り方】

① 海藻ミックスは水に約10分浸してもどす。チコリはちぎる。

② Aを混ぜ合わせてソースを作る。

③ 器に水気をきった①とプチトマトを盛り②のソースをかける。

コンソメジュリエンヌ
コンソメジュリエンヌ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)30
たんぱく質(g)2.5
脂質(g)1.3
カルシウム(mg)10
鉄(mg)0.1
コレステロール(mg)5
食物繊維(g)1.0
塩分(g)0.6
【材料:2人分】

セロリ        10g

人参         10g

キャベツ       20g

ショルダーベーコン  20g

絹さや        10g

しめじ        20g

水          300ml

コンソメ       2g

こしょう       少々

【作り方】

① セロリ ……縦4㎝ぐらいのせん切りにする。
人参  ……縦3~4㎝のせん切りにする。
キャベツ……せん切りにする。
ベーコン……せん切りにする。
絹さや ……ヘタと筋をとって斜めに細切りにする。
しめじ ……石づきを取って、小房に分ける。

② 鍋に湯を沸かしてコンソメを入れ、セロリ・人参・しめじを加え、ひと煮立ちしたら、キャベツ・ベーコン・絹さやを加え、サッと煮る。

③ 最後に、こしょうで味をととのえて、出来上がり。

フルーツサイダー羹
フルーツサイダー羹
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)58
たんぱく質(g)0.4
脂質(g)0
カルシウム(mg)7
鉄(mg)0
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.8
塩分(g)0
【材料:12人分】

梨      360g

キウイ    200g

ぶどう    180g

粉寒天    4g

水      300ml

砂糖     60g

サイダー   250ml

【作り方】

① 梨・キウイ・ブドウを食べやすい形に切り、器に彩りよく盛る。

② 鍋に水と粉寒天を入れて良く混ぜ、中火にかける。砂糖を加え、沸騰したら1~2分煮詰める。

③ 火からおろし、粗熱を取ってサイダーを加えて混ぜる。
④ ①の器に②を注ぎ、冷やし固める。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)710 鉄(mg)2.8
たんぱく質(g)28.6 コレステロール(mg)123
脂質(g)19.9 食物繊維(g)6.6
カルシウム(mg)97 塩分(g)2.5

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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