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旬の食材

2012年12月の食材

ぶりの柚庵焼き
ぶりの柚庵焼き
【1人分の栄養価】
熱量(kcal)208
たんぱく質(g)15.7
脂質(g)12.3
カルシウム(mg)9
鉄(mg)1.0
コレステロール(mg)50
食物繊維(g)0.4
塩分(g)1.3

【材料:2人分】
ぶり(70g)...2切れ

【漬けだれ】
醤油(こいくち)...大さじ1杯
酒...大さじ1/2杯
みりん...大さじ3/4杯

柚...1/2個
【作り方】

【ぶり】
1切れを切らずに使う。

【ゆず】
果汁をしぼり、柚の1/2個の半分は皮の黄色い部分を薄くむいて、細切りにし残りは表面の部分はすりおろす。

【1】
漬けだれの材料と柚の絞り汁、と柚の皮のすりおろしを混ぜる。ぶり2切れをいれて、ときどき返しながら15分ほど漬ける。
漬けだれは、とっておく。

【2】
ガス台のグリルを熱してぶりを並べ、漬けだれを刷毛でぬり中火で2分ほど焼く。
裏返して漬けだれを塗り弱火で2分ほど焼き、もう一度裏返して漬けだれを塗り弱火で2分焼く。

【3】
器に盛って柚の皮の細切りをのせ出来上がり。

※ご家庭によりグリルの火加減が違いますのでご注意ください。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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