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旬の食材

2013年1月の食材

ブロッコリーカリフラワーの胡麻みそ和え
ブロッコリーカリフラワーの胡麻みそ和え
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)65
たんぱく質(g)3.4
脂質(g)1.9
カルシウム(mg)28
鉄(mg)0.7
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)2.9
塩分(g)0.5

【材料:2人分】
ブロッコリー...1/2株(60g)
カリフラワー...1/2株(60g)
こんにゃく...35g

┌すりごま...小さじ1杯
│白みそ...大さじ1杯
│みりん...小さじ1杯
└酢...小さじ1杯

酢...小さじ1杯

【作り方】

【1】
ブロッコリー・・子房に分けておく。
カリフラワー・・子房に分けておく。
こんにゃく・・・包丁を横にして薄切りにして短冊切りにする。

【2】
こんにゃくを沸騰したお湯でさっとゆで、ざるにあげて、その沸騰したお湯でブロッコリーを好み固さに、ゆで、ざるに上げます。(お湯は捨てないでください)その残りの湯に、酢(小さじ1杯)を入れカリフラワーを入れて好みの固さにゆでて、ざるに上げる。

【3】
ボールにすりごま、白みそ、みりん、酢をいれ混ぜておく。混ざったらその中に湯切りしたブロッコリー、カリフラワー、こんにゃくをいれて、よく、味をなじませる。
なじんだら器に盛り出来上がり。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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