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旬の食材

2013年4月の食材

山菜タラの芽とこごみの天麩羅
山菜タラの芽とこごみの天麩羅
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)146
たんぱく質(g)4.3
脂質(g)8.1
カルシウム(mg)34
鉄(mg)1.0
コレステロール(mg)4
食物繊維(g)2.5
塩分(g)1.3

※吸油量8.1g含む。

【材料:2人分】
タラの芽...30g(6個)
こごみ...52g(6つ)

【A】
┌小麦粉...大さじ1杯
└冷水...大さじ1杯

大根...15g
しょうが...5g

天つゆ

【B】
┌だし汁...80ml
│酒...大さじ1杯
│みりん...大さじ1杯
└醤油...大さじ1杯

揚げ油...適量
【作り方】

【1】
タラの芽・こごみ…汚い部分を取り除きさっとゆでておく。
大根・しょうが…下ろし金ですって水気をきっておく。

【2】
【B】を鍋に入れひと煮立ちさせる。

【3】
【A】の小麦粉と冷水をきるようにさっと混ぜ、タラの芽・こごみを【A】につけて、170度の油で揚げる。

【4】
しっかり油をきって器に盛り、大根おろし・しょうが・天つゆを添える。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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