【1】
びわ…種のまわりにくるっと包丁を入れ、二つ割りにする。皮をむいて種・薄皮をとる。

【2】
水・砂糖・レモン汁を入れた鍋に【1】のびわを入れ、強火で沸騰させ、アクを取りながら、弱火から中火で約10分間煮る。
（シロップからびわが出ないように）

【3】
あら熱がとれたら、冷蔵庫で冷やす。