①　豆腐（水切りしたもの）、えりんぎ、しめじ、えのきだけを食べやすい大きさに切って、豆腐には片栗粉をまぶしておく。しょうゆ、砂糖、みりんを混ぜ合わせておく。

②　フライパンにごま油をひいて、豆腐に焼き色がつくぐらい焼き、きのこを入れ炒める。

③　きのこに火が通ったら、①の調味料を入れ、少しタレが残るまで炒める。この時全体に味がなじむように炒める。

④　皿に盛り付けて、お好みで刻みネギ、七味唐辛子をかける。