ホーム > 食の情報 > 旬の食材レシピ > 2017年4月の食材

旬の食材

2017年4月の食材

ほたるいかと春野菜の炒め煮
ほたるいかと春野菜の炒め煮
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)128
たんぱく質(g)5.9
脂質(g)2.1
カルシウム(mg)60
鉄(mg)1.3
コレステロール(mg)77
食物繊維(g)2.4
塩分(g)0.6

【材料:2人分】

ほたるいか     40g

新じゃがいも    120g

新たまねぎ     100g

小松菜       40g

ミニトマト     30g

 A にんにく   4g

   しょうが   2g

   サラダ油   小さじ1/2

水         60g

 B 薄口醤油   小さじ1

   レモン果汁  大さじ1

   酒      小さじ1

   みりん    小さじ2

   すりごま(白)小さじ1/3

【作り方】

① ●ほたるいか … 茹でてあるものは、水洗いしてから目、口、軟骨を取る。生の場合は、熱湯(2~3%の塩分の湯、分量外)で約2分茹で、ザルに受け冷ます。
●新じゃがいも …芽を取り、水から茹で、竹串が通る軟らかさになったら(約10分)ザルに受け、皮をむき、食べやすい大きさに切る。
●新たまねぎ … 皮をむき、縦半分に切り、くし形に切る。
●小松菜   … よく水洗いし、熱湯で約15秒茹で、冷水に取り、水気をきり、食べやすい長さに切る。
●ミニトマト … 酢水と流水で洗い、ヘタをとり、2~4等分に切る。
●にんにく  … 薄皮をむき、スライスして、芯をとる。
●しょうが  … 皮をむき、すりおろす。

② フライパンにAと①のにんにく、しょうがを入れて加熱し、香りが出てきたら、①の新たまねぎを炒める。

③ ②に水を加えて蓋をして弱火にし、しんなりするまで、まぜながら炒める。

④ ③に①のほたるいかと新じゃがいも、小松菜、ミニトマトとBを加え、色良く煮る。

⑤ 器に盛り、すりごまを添える。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

バックナンバー

ページトップへ