①　粉ゼラチンに水を加えてふやかし、湯せんで液体になるまで戻しておく。

②　いちごは２粒を飾り用に残しておき、残りは裏ごしする。

③　氷を入れたボウルで冷やしながら、生クリームを８分立てにする。(ドロッとするくらい)

④　裏ごしした②に、砂糖、レモン汁、①のゼラチンを加えてよく混ぜ、生クリームを加えてさらによく混ぜる。

⑤　容器に入れて、冷蔵庫で１時間以上冷やし固める。固まったら、飾り用のいちごとミントの葉を盛り付ける。

※いちごはミキサーを使用してもOK。
(いちごのつぶつぶが加わり、また違う食感になります。)