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旬の食材

2017年8月の食材

かぼちゃサラダ
かぼちゃサラダ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)146
たんぱく質(g)2.7
脂質(g)8.1
カルシウム(mg)36
鉄(mg)0.7
コレステロール(mg)7.0
食物繊維(g)2.4
塩分(g)1.0

【材料:2人分】

かぼちゃ      100g

たまねぎ       25g(1/8個)

レーズン       15g

スライスアーモンド  10g

クリームチーズ    15g

水          75ml

酒          大さじ1/2

A 上白糖       小さじ1

  りんご酢     大さじ1と1/2

  塩        小さじ1/2弱

  オリーブオイル  大さじ1/2

【作り方】

① スライスアーモンドをトースターで少し温める。

② たまねぎをすりおろし、Aと合わせて混ぜる。

③ かぼちゃは皮をむき、2cm角に切る。

④ なべに③と酒、水を入れ中火にかける。

⑤ 煮立ったらふたをして、かぼちゃが柔らかくなるまでゆでる。柔らかくなったら、残っているゆで汁を捨てる。

⑥ 再び中火にかけ、焦がさないように水分を飛ばす。

⑦ かぼちゃが柔らかいうちに、②、レーズン、スライスアーモンド、クリームチーズを加え混ぜる。

⑧ 器に盛り、クラッカーなどを添える。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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