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旬の食材

2017年10月の食材

さばの野菜炒め
さばの野菜炒め
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)285
たんぱく質(g)18.8
脂質(g)14.9
カルシウム(mg)65
鉄(mg)1.6
コレステロール(mg)43
食物繊維(g)3.7
塩分(g)1.1

【材料:2人分】

さば(三枚おろし)2切れ(140g)

にんじん     60g(3~4cm)

もやし      100g

キャベツ     170g(1/8個)

にんにく     少々(0.1g)

しょうが     少々(0.1g)

酒        大さじ1(15g)

オイスターソース 大さじ1/2(9g)

しょうゆ     小さじ1/2(3g)

塩        少々(0.2g)

こしょう     少々

薄力粉      大さじ2(16g)

ごま油      小さじ1(4g)

【作り方】

① さばは一口大に切り、薄力粉をまぶす。
キャベツは一口大、にんじんは半月切り、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

② フライパンにごま油をひき、さばを並べて、強めの中火で両面をこんがりと焼き、取り出す。

③ フライパンをさっと拭き、にんにく、しょうがを入れ弱火で炒める。

④ 良い匂いがしてきたら、にんじん、もやし、キャベツの順に加えて強火で炒める。全体に火が通ったらさばを入れてさっと混ぜ、酒、オイスターソース、しょうゆを加えて混ぜる。塩、こしょうで味を整えて出来上がり。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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