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旬の食材

2019年2月の食材

れんこんと人参のきんぴら
れんこんと人参のきんぴら
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)84
たんぱく質(g)2.3
脂質(g)2.7
カルシウム(mg)30
鉄(mg)0.5
コレステロール(mg)2
食物繊維(g)1.9
塩分(g)0.7

【材料】

れんこん    80g(中5cm)

人参      80g(中5cm)

ちくわ     1/2本(13g)

サラダ油    小さじ1(4g)

A醬油      小さじ1(6g) 

A酒       小さじ1(5g)

A砂糖      小さじ1(3g)

Aだし汁     大さじ

白ごま      小さじ1/2(1,5g)

【作り方】

①れんこん ・・皮をむき、2~3㎜程度の厚さのいちょ
     う切りにする。

人参 ・・・皮をむき、2~3㎜程度の厚さのいちょ
     う切りにする。
ちくわ ・・縦に半分にし、2~3㎜程度の厚さにス
     ライスする。
     フライパンに油を熱し、れんこん、
     人参を炒める。れんこんの表面
     が透明になるまで炒める。

② ①にだし汁とAを加え、れんこん、人参に火が
通るまで炒める(れんこんの食感が残るくらいにします)。

③ ②にゴマを指ですりつぶしながらかけて、完成
です。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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