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旬の食材

2019年2月の食材

れんこんと人参のきんぴら
れんこんと人参のきんぴら
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)84
たんぱく質(g)2.3
脂質(g)2.7
カルシウム(mg)30
鉄(mg)0.5
コレステロール(mg)2
食物繊維(g)1.9
塩分(g)0.7

【材料】

れんこん    80g(中5cm)

人参      80g(中5cm)

ちくわ     1/2本(13g)

サラダ油    小さじ1(4g)

A 醬油     小さじ1(6g) 

A 酒      小さじ1(5g)

A 砂糖     小さじ1(3g)

A だし汁    大さじ1

白ごま     小さじ1/2(1,5g)

【作り方】

① れんこん ・・皮をむき、2~3㎜程度の厚さのいちょう切りにする。
人参 ・・・皮をむき、2~3㎜程度の厚さのいちょう切りにする。
ちくわ ・・縦に半分にし、2~3㎜程度の厚さにスライスする。
フライパンに油を熱し、れんこん、人参を炒める。れんこんの表面が透明になるまで炒める。

② ①にだし汁とAを加え、れんこん、人参に火が通るまで炒める(れんこんの食感が残るくらいにします)。

③ ②にゴマを指ですりつぶしながらかけて、完成です。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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