2019年6月の食材
オクラとなすのあっさり煮
【1人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 43 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.3 |
| 脂質（g） | 0.1 |
| カルシウム（mg） | 18 |
| 鉄（mg） | 0.3 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（g） | 1 |
- ※
- 厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、１日のコレステロール摂取量の目標値（上限）を設定していませんが、同時に「脂質異常症の重症化予防の目的からは、200mg/日未満に留めることが望ましい。」としています。
【材料：２人分】
なす ４０ｇ
オクラ ２０ｇ（２本）
ヤングコーン ２０ｇ（２本）
（塩茹で）
A だし汁 １５０ml
A みりん 大さじ１（１８ｇ）
A しょうゆ 小さじ２（１２ｇ）
B 片栗粉 小さじ１（３ｇ）
B 水 大さじ１（９ｇ）
【作り方】
① なす・・・へたをおとし、１ｃｍ位の厚さに斜め切りにする。
オクラ・・がくを削り取り、塩少々を振ってこすり合わせ、水洗いする。
ヤングコーン・・塩茹でのものをそのまま使用します。
② 鍋にAを入れて、中火にかけ、煮立ったら①をいれ、なすがやわらかくなるまで煮る。
③ 火を止め、野菜を器に盛りつける。
④ 残っただし汁に、B(水溶き片栗粉)をいれて、混ぜ、とろみをつける。
⑤ ④を③にかけて出来上がりです。
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