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旬の食材

2020年5月の食材

あじの南蛮漬け
あじの南蛮漬け
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)199
たんぱく質(g)14.2
脂質(g)5.3
カルシウム(mg)40
鉄(mg)0.9
コレステロール(mg)47
食物繊維(g)2.2
塩分(g)1.2

【材料:2人分】

あじ(3枚おろし)  2切れ(120g)

塩          少々(0.2g)

片栗粉        大さじ1

オリーブ油      大さじ1と1/2

新玉ねぎ       1/4個(50g)

かぼちゃ       50g

パプリカ(赤)    1/4個(40g)

セロリ        1/3本(30g)

レモン輪切り     2枚

A しょうゆ      小さじ2

A みりん       大さじ1と1/2

A 酢         大さじ1と1/2

A 砂糖        小さじ1 

A だし汁       大さじ3

【作り方】

① あじ…2等分にして、塩をふる。
新玉ねぎ・パプリカ…薄切りにする。
かぼちゃ…薄切りにし、ラップをしてレンジで1分加熱する
セロリ…筋を取り、斜め薄切りにする。

② あじの水気をキッチンペーパーでふき取り、片栗粉をまぶす。フライパンにオリーブ油を熱し、あじを両面焼き、バットに取り出す。

③ 汚れを拭いたフライパンに①の野菜を入れてさっと炒め、合わせたAを入れひと煮立ちさせる。

④ ②のバットに③のたれを熱いうちにかける。
レモンをのせ、ラップで落としぶたをして30分~1時間ほどおいて味をなじませる。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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