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旬の食材

2020年9月の食材

鮭とさつまいものちゃんちゃん焼き
鮭とさつまいものちゃんちゃん焼き
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)251
たんぱく質(g)18.1
脂質(g)7.1
カルシウム(mg)52
鉄(mg)1.3
コレステロール(mg)45
食物繊維(g)3.8
塩分(g)1.5

【材料:2人分】

鮭      140g

塩      少々(0.2g)                 

こしょう   少々     

さつまいも  1/2本(120g)

しめじ    60g

白ねぎ    1本(40g)

ピーマン   1個(40g)

バター    小さじ1

酒      大さじ1       

 A 味噌   16g

 A 酒    大さじ1/2

 A 砂糖   小さじ1

 A しょうゆ 小さじ1/2

【作り方】

① 鮭・・・塩、こしょうをふっておく。
さつまいも・・・皮ごとよく洗い、5~6㎜厚さの輪切りにして水にさらしておく。
しめじ・・・石づきを落とし、小房に分ける。
白ねぎ・・・斜め薄切りにする。
ピーマン・・・細切りにする。

② フライパンにバターを溶かし、さつまいもを炒める。
さつまいもに軽く火が通ってきたら、しめじ、ねぎを加えて炒める。

③ ②具材の真ん中をあけて①の鮭をおき、酒を振りかけて蓋をし弱火で5分蒸し焼きにする。

④ Aを混ぜ合わせておく。
鮭に火が通ったらピーマンを散らし、Aをまわしかける。全体をざっと混ぜて香ばしく焼く。

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております。

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