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2016年2月のレシピデコポンとチーズクリーム

デコポンとチーズクリーム

材料

デコポンと蜂蜜のソース

デコポンの実・・・400g

蜂蜜・・・24g

チーズのクリーム

クリームチーズ・・・200g

グラニュー糖・・・27g

生クリーム・・・180g

飾り

デコポンの実

ミント

作り方

デコポンと蜂蜜のソース
1 デコポンの実を取り出し、荒くカットする。
2 鍋にデコポンの実、蜂蜜を入れ火にかける。
3 沸騰してきたら、弱火にして混ぜながら煮詰める。
4 途中で味見をし、酸味が強ければ、グラニュー糖(分量外)を少し加える。
5 弱火で合計7分程度加熱する。
6 容器に移し、熱を取る

チーズのクリーム
1 クリームチーズをボウルに入れ、ヘラで柔らかくする。
2 グラニュー糖、生クリームを合わせたものを①に少しずつ加えて混ぜる。
3 ②をホイッパーで、少しかたくなるまで、さらに混ぜる。

仕上げ

チーズのクリームを容器に絞り入れ、デコポンのソースを流し、その上にチーズのクリームを絞る。
トッピングにデコポンの実、ミントを飾る。

学生からのアドバイス

デコポンの実はきれいに薄皮を取って、実だけの状態で調理して下さい。
デコポンと蜂蜜ソースはよく煮詰めて水分を飛ばして下さい。
蜂蜜の風味が嫌いな方は蜂蜜を少なくし、グラニュー糖を加えて下さい。
これからの季節、苺がおいしくなるので飾りに添えると、色味が加わり華やかになります。
  • デコポンとチーズクリーム
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