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2016年9月のレシピ無花果のジャム

無花果のジャム

材料

無花果(皮をむいたもの)  ・・・400g

グラニュー糖       ・・・240g

ペクチン         ・・・5g

レモン汁         ・・・20g

シナモン粉末       ・・・お好みで

作り方

① 無花果の皮をむき、荒くカットする。グラニュー糖240gのうちの190gを無花果と一緒に鍋に入れ、弱火で加熱する。

② 沸騰したら灰汁をとり、残りのグラニュー糖、ペクチン、シナモン、レモン汁を加え、弱火で3分程度煮る。

③ 出来上がったら氷水で冷やし、容器に入れ冷蔵庫で保存する。 

学生からのアドバイス

無花果は新鮮で、少し大ぶりの風味のしっかりとものを選びましょう。
保存が効くので、無花果が最盛期の価格の低い時に購入して、多めに作るといいでしょう。
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