2016年8月のレシピすいかゼリー
スイカゼリー
・スイカの実(種をとりジュースにしたもの) ・・・５００ｇ
・グラニュー糖 ・・・２５ｇ
・キルシュ ・・・適量
・板ゼラチン ・・・９ｇ
・すいかのくりぬき ・・・15個程度
クラッシュゼリー
水 ・・・３００ｇ
グラニュー糖 ・・・７５ｇ
レモンスライス ・・・3枚
ゼラチン ・・・１０ｇ
香草 ・・・お好みで
① スイカの種を取り、実をジューサーにかけ裏ごす。
② ゼラチンを湯煎で溶かし①のジュースを少し加え、ゼラチンの溶液をジュースでのばす。
③ ②と①を合わし、キルシュを加え、とろみがつくまで氷水に当てながら冷やす。
④ グラスに③のゼリーを流しいれ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ ④が固まったら、ゼリーの上にスイカのくりぬきを乗せる。
クラッシュゼリー
① 水、グラニュー糖、レモンスライスを鍋に入れ沸騰させる。
② ふやかしたゼラチンを①に加えて混ぜ、裏ごす。
③ ②を氷水に当てボールの中で冷やし固め、固まったものをまな板の上に広げ包丁で刻む。
