①　ピーマン・・縦半分に切り、ヘタと種をとる。
玉ねぎ・・・みじん切りにする。
レタス・・・洗って食べやすい大きさにちぎる。

②　ボウルにひき肉と玉ねぎ、卵、パン粉を合わせ、手でよく混ぜる。材料がムラなく混ざり、全体がなめらかになるようにする。

③　ピーマンの内側をよく拭き小麦粉を茶こしでふり、余分な粉を払う。粉がのりがわりになり、②がよくなじみ、はがれにくくなる。

④　フライパンにサラダ油を入れピーマン側を下にして中火で焼く。焼き色がついたら裏返し、２分焼き、その後ふたをして、弱火で５分蒸し焼きにする。

⑤　Ｂをあわせたたれを一気に回し入れ、中火で水分をとばしながら火を通す。たれがとろりと照りよくからんできたら火を止めて、プチトマト・レタスと器に盛る。

①　豆乳ににがりを加えて混ぜ、容器に入れる。

②　蒸し器で沸騰状態が続く位の中火で１０分、弱火で５分蒸す。あら熱を取って冷蔵庫に入れる。

③　オクラは生のまま輪切りにする。

④　③を鍋に入れだし汁、みりん、しょうゆを加え火にかける。沸騰したら冷やす。

⑤　②に④をかける。

①　生椎茸・・・焼き網で焼き、薄切りにする。
小松菜・・・茹でて３ｃｍに切り、水気をしぼる。

②　①をＡで和える。

①　キャベツ・・・２～３ｃｍの色紙切りにする。
しめじ・・・・石づきを取り、子房に分ける。
青ネギ・・・・小口切りにする。

②　だし汁に①を加えて温め、火が通ったら味噌を溶き入れる。

③　器に盛り入れ青ネギを散らす。

①　鍋に水を入れて沸騰させ、火を止めティーパックをいれます。

②　色がでたら、ティーパックを取りだし粉寒天を加えて再度沸騰させ、寒天を溶かします。グラニュー糖を加え、沸騰したら２分位持続させ火を止め、ゴムべらでゆっくり混ぜます。

③　粗熱が取れたらバットに流して室温で固め、冷蔵庫で冷やしてフォークで細かくくずします。

④　フルーツの皮やへたを除いて食べやすく切り、器に盛って③のジュレを飾ります。