①　鶏もも肉・・・一口大に切り、塩こしょうをする。
れんこん・・・乱切りにする。
白ねぎ・・・・3cmの長さで斜めに切る。
白菜・・・・・ざく切りにする。
ししとう・・・真ん中に穴をあけておく。
パプリカ（黄）・1cmの長さで千切りにする。
水菜・・・・・2cmの長さに切る。

②　油をひき鶏もも肉を皮から焼く。
こんがり焼けたら取り出し皿に盛る

③　鶏肉を取りだし、フライパンにれんこん・白ねぎ・ししとう・白菜を入れ炒め、カットトマト・コンソメをいれ、少し煮込む。ぽったりしたら鶏肉の上にのせ、みず菜をパラパラとかけて、真ん中にパプリカを飾れば出来上がり。

①　カリフラワー・子房に分けて切っておく。
ウインナー・・半分の長さで斜めに切る。
人参・・・・・5mmの長さでイチョウ切りにする。
玉ねぎ・・・・くし切りにする。
エリンギ・・・石づきを取り、細切りにする。
麩・・・・・・水で戻して絞っておく。
パセリ・・・・みじん切りにする。

②オリーブ油でウインナー・人参・玉ねぎを炒め、玉ねぎが透き通ったらエリンギとカリフラワーを入れ、軽く炒める。

③　②に水・コンソメ・カレー粉を入れ、材料が柔らかくなるまで煮る。

④　最後に絞っておいた麩を入れ煮込み、パセリを散らす。

①　水菜・・・洗って3～4cmの長さに切り、水気を切っておく。
大根・・・４cmの長さの千切りにする。
パプリカ・４cmの長さの薄切りにし、さっとゆでる。（電子レンジで３０秒加熱）

②　Aを混ぜ合わせドレッシングソースをつくり、水切りした大豆を入れ、５分以上置いて味をなじませる。

③　②に水菜・大根を混ぜ合わせ、器に入れパプリカを上に飾る。

①　鍋に水とコーヒー、砂糖を入れ鍋際がふつふつとしてきたら火を止め、ゼラチンを入れてかき混ぜる。

②　ゼラチンが溶けたら型に流し入れ、冷蔵庫で固める。

③　固まったら型から取り出し、生クリームをかけ、ミントを飾る。