【1】さば・・・巻きやすいように細長く切り、塩をふってしばらく置く。
しょうが・・・千切りにする。
青ねぎ・・・小口切りにする。
春巻きの皮・・・半分に切る。

【2】 春巻きの皮の右半分に大葉としょうがをのせ、左半分ににんにくをのばして青ねぎをのせる。さばをのせて、春巻きの長い辺の端に水をつけて巻く。

【3】 フライパンのごま油を熱し、巻き終わりを下にして弱火で焼く。全体に焼き色をつけて、さばに火を通す。焼きあがったら、食べやすい大きさに切る。サニーレタスを敷いたお皿に盛り付け、ミニトマトを添える。