【1】
ボウルにレーズンと熱湯を入れ、30分ほどおき、ふやかす。

【2】
いちじくは洗い水気を拭く。へたの固い部分を切り落とし、皮付きのまま4等分に切る。

【3】
鍋にいちじくと三温糖を入れ、3時間程おき水分を出す。

【4】
【3】に水気を切ったレーズンを加え、混ぜながら強めの中火で3分程煮る。アクを取り、仕上げにラム酒を加えて一煮立ちさせる。

出回り時期は6～10月、最盛期は8～9月頃です。
実がふっくらとし、果皮にハリと弾力のあるものを選んで下さい。
カリウム・食物繊維が豊富で、高脂血症・糖尿病・高血圧の予防に効果的。
消化酵素も多く含まれ、整腸作用も期待できます。