【1】
里芋…皮をむき、大きければ、半分に切り、(※)ゆでこぼしをする。
さやいんげん…ゆがいて、斜め切りにする。

【2】
鍋に里芋と【A】を入れ、火にかけ、沸騰したら弱火で10分ほど煮る。

【3】
火を止めて、里芋だけお皿に移し、鍋に鶏ミンチを入れ、よくかき混ぜながら肉をほぐし、里芋を鍋に戻して、もう一度弱火で煮込む。

【4】
里芋が柔らかくなったら、【B】の水溶き片栗粉を回し入れ、とろみをつける。

【5】
器に盛り、さやいんげんを上に添える。

(※)ゆでこぼしとは、アク・渋み・ぬめりなどを取り除くために材料を茹で、ゆで汁を捨てることです。