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『男の』料理を楽しもう会

2013年8月のおすすめレシピ


炒め素麺
炒め素麺
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)321
たんぱく質(g)17.3
脂質(g)7.6
カルシウム(mg)43
鉄(mg)1.2
コレステロール(mg)36
食物繊維(g)36
塩分(g)1.0
【材料:2人分】

素麺       2束(100g)

ごま油      小さじ1/2杯

  豚もも薄小さじ1/2杯

  切り肉  100g 

A 酒        少々

  塩        少々

こしょう     少々

ごま油      少々

  

  にら       1/2束

  玉ねぎ      100g           

  人参       50g

  生椎茸      2枚

  生姜       1/2片

 

B サラダ油     小さじ1杯

  ごま油      小さじ1/2杯       

       

C しょう油     小さじ1杯     

みりん      小さじ1/2杯

  塩        小さじ1/6杯

こしょう     少々

【作り方】

① 素麺・・・たっぷりのお湯で固めに茹でる。
サッともみ洗いをし、ぬめりを取り除く。ザルにあげ
水気を切り、ごま油を混ぜ込んでおく。

② 豚肉 ・・・食べやすい大きさに切り、Aで下味をつけておく。
にら ・・・4㎝の長さに切る。
玉ねぎ・・・千切りにする。
人参 ・・・千切りにする。
生椎茸・・・千切りにする。
生姜 ・・・千切りにする。

③ フライパンにBを熱し、豚肉と生姜を炒める。
火が通れば、玉ねぎ、人参、生椎茸の順に加え炒める。
にらを加え、さっと火を通す。

④ ③の火が通れば、Cを加え、①の素麺を炒め合わせる。

⑤ 皿に盛り付ける。

ツナの揚げ餃子
ツナの揚げ餃子
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)123
たんぱく質(g)4.8
脂質(g)5.7
カルシウム(mg)9
鉄(mg)0.3
コレステロール(mg)6
食物繊維(g)0.9
塩分(g)0.3
【材料:15個分】

ツナ缶(小)     80g

玉ねぎ        100g

パセリのみじん切り  大さじ1杯

塩          小さじ1/8杯

こしょう       少々              

餃子の皮       15枚

揚げ油        適宜

レモン        適自

【作り方】

① 玉ねぎ・・・みじん切りにする。
パセリ・・・みじん切りにする。

② フライパンにツナ缶の油を入れて熱し、玉ねぎがしんなりするまで炒める。
(焦がさないように注意)
③ ②にツナを加えてよく混ぜ合わせ、塩、こしょうで味を調える。

④ パセリのみじん切りを加えて冷ます。

⑤ ④が冷めたら、餃子の皮で包み、180℃の油でカッリと揚げる。

⑥ 皿に盛り、くし切りしたレモンを添える。

長芋の酢の物
長芋の酢の物
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)48
たんぱく質(g)1.5
脂質(g)0.3
カルシウム(mg)21
鉄(mg)0.5
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.0
塩分(g)0.4
【材料:2人分】

長芋       100g

オクラ      2本

ミニトマト    2個

味付けもずく   70g

【作り方】

① 長芋・・・千切りにする。
オクラ・・・塩でもみ、さっと茹でて、小口切りにしておく。

② ボウルに①と味付けもずくを入れ、混ぜ合わせる。

③ 器に盛り、1/2に切ったミニトマトを上に添える。

抹茶わらびもち
抹茶わらびもち
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)91
たんぱく質(g)1.9
脂質(g)1.2
カルシウム(mg)20
鉄(mg)0.8
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.1
塩分(g)0
【材料:4人分*】

 わらび粉    40g

 砂糖      大さじ1杯と1/2杯

 

 抹茶      小さじ1杯

 水       200ml

 

きな粉     20g

 砂糖      大さじ2杯          
【作り方】

① 鍋にわらび粉、砂糖、抹茶を入れてよく混ぜ合わせておく。
そこに、水を少量づつ入れながら、塊がなくなるまで混ぜる。

② 木べらでかき混ぜながら、強火に掛ける。
(沈殿しないように注意)
粘りが出て透明になったら弱火で2分練り込む。
(透明感が出てくる)

③ きな粉と砂糖をまぜたもの(2/3量)をバットに敷き、その上に②をのせ、きな粉をまぶし、冷めてから包丁で切り分ける。

④ お皿に盛り、残りのきな粉をふる。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)583 鉄(mg)2.8
たんぱく質(g)25.5 コレステロール(mg)42
脂質(g)14.8 食物繊維(g)6.6
カルシウム(mg)93 塩分(g)1.7

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

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