2015年8月のおすすめレシピ
牛肉の黒胡椒炒め
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 329 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 14.2 |
| 脂質（g） | 23.3 |
| カルシウム（mg） | 35 |
| 鉄（mg） | 1.4 |
| コレステロール（mg） | 50 |
| 食物繊維（g） | 3.0 |
| 塩分（g） | 1.1 |
【材料：２人分】
牛ロース肉（焼肉用） 140g
（A）
塩 少々（0.5g
胡椒 少々
酒 小さじ1杯
片栗粉 小さじ1杯
にんにくの芽 1/2束（60g）
舞茸 50g
赤パプリカ 1/3個
玉ねぎ 100g
にんにく 1/2片
しょうが 5g
黒粒胡椒 小さじ1杯
サラダ油 小さじ2杯
（B）
砂糖 小さじ1/6杯
酒 小さじ1杯
しょうゆ 小さじ1杯
ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 小さじ1杯
水 大さじ1杯
片栗粉 小さじ1/4杯
ごま油 小さじ1/6杯
【作り方】
① にんにくの芽・・・４～５ｃｍ長さに切る。
舞茸・・・・・・・一口大にほぐす。
赤パプリカ・・・・３ｃｍ角に切る。
玉ねぎ・・・・・・３ｃｍ角に切る。
にんにく・・・・・みじん切りにする。
しょうが・・・・・みじん切りにする。
黒粒胡椒・・・・・粗くつぶす。（ビニール袋に入れ、すりこ木でたたきつぶす。）
② ボールに牛肉を入れ、Ａで下味をつける。
③ ボールにＢの調味料を合わせておく。
④ にんにくの芽は茹でる。赤パプリカ、玉ねぎはさっとゆでるか、電子レンジで加熱する。（レンジ1分）
⑤ フライパンにサラダ油を熱し、②の牛肉を焼き、にんにく、しょうを加えて炒め、香りが出たら黒粒胡椒を加え、舞茸と④の野菜を入れ、③の調味料を加えて炒め合わせ、器に盛る。
ひじきのおろし酢和え
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 34 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 1.0 |
| 脂質（g） | 1.4 |
| カルシウム（mg） | 79 |
| 鉄（mg） | 2.9 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 2.7 |
| 塩分（g） | 0.7 |
【材料：3人分】
ひじき（乾燥） 15g
（A）
だし汁 100ml
みりん 小さじ1/2杯
しょうゆ 小さじ1/2杯
人参 50g
玉ねぎ 15g
（B）
りんご酢※ 20ml
サラダ油（オリーブ油） 小さじ1杯
薄口しょうゆ 小さじ1杯
青じそ 2枚
※りんご酢がない場合は、
酢 大さじ1杯、レモン汁 小さじ1杯を合わせたものでも代用可。
また、季節に合わせてスダチやゆずの搾り汁を使用すると美味しいです。
【作り方】
① ひじき・・・・水に２０分～３０分つけて戻し、水気を切っておく。
人参・・・・・すりおろす。
玉ねぎ・・・・すりおろす。
青じそ・・・・せん切りにする。
② 鍋にＡを入れ、沸騰したらひじきを加え、煮汁がなくなるまで煮る。
③ Ｂを合わせ、人参、玉ねぎを加え混ぜ合わせる。
④ 器にひじきを盛り、③をのせ青じそを天盛りにする。
冬瓜汁
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 14 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 0.9 |
| 脂質（g） | 0 |
| カルシウム（mg） | 19 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| コレステロール（mg） | 0 |
| 食物繊維（g） | 0.9 |
| 塩分（g） | 1.0 |
【材料：2人分】
冬瓜 140g
オクラ 1本（8g）
だし汁 300ml
（A）
薄口しょうゆ 小さじ1/2杯
塩 小さじ1/5杯
しょうが（おろし） 小さじ1杯
【作り方】
① 冬瓜・・・・・種と皮を取り除き、薄切りにする。
オクラ・・・・茹でて、小口切り。
しょうが・・・すりおろす。
② 鍋にだし汁と冬瓜を入れて火にかけ煮立て、中火にして冬瓜が透き通ってきたら、Aで調味する。
③ お椀に②を注ぎ、オクラを散らし、おろししょうがをのせる。
小倉ヨーグルト寒天
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 61 |
|---|---|
| たんぱく質（g） | 2.4 |
| 脂質（g） | 0.2 |
| カルシウム（mg） | 71 |
| 鉄（mg） | 0.2 |
| コレステロール（mg） | 5 |
| 食物繊維（g） | 0.5 |
| 塩分（g） | 0.1 |
【材料：８（個）】
牛乳（低脂肪乳） 200ml
粉寒天 1袋（4g）
ゆで小豆（缶詰製品） 100g
飲むヨーグルト 300ml
ミントの葉 あれば
【作り方】
① 鍋に牛乳と粉寒天を入れ、木べらで混ぜながら煮る。沸騰したら弱火にして、かき混ぜながら1～2分煮る。
② ①に、ゆで小豆を入れ、消火して1分間かき混ぜます。
③ あら熱を取り、飲むヨーグルトを少しずつ加えながら混ぜる。
④ 水でぬらした器に流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
⑤ 固まったら、冷蔵庫から取り出して、ミントがあれば葉を飾る。
【一人分の栄養価】
| 熱量（kcal） | 690 | 鉄（mg） | 4.9 |
|---|---|---|---|
| たんぱく質（g） | 22.3 | コレステロール（mg） | 55 |
| 脂質（g） | 25.4 | 食物繊維（g） | 7.6 |
| カルシウム（mg） | 209 | 塩分（g） | 2.9 |
