①　さんま・・三枚におろして半分に切る。塩をまぶししばらくおいておく。こしょうを振る。　
トマト・・５ミリの厚さに半月切りにする。
ナス・・・１ｃｍぐらいの厚さに切り、水にさらす。
しいたけ・いしづきを切る。
にんにく・みじん切りにする。　　　　　　　　　
パセリ・・みじん切りにする。

②　アルミホイルにオリーブ油の半分の分量をひき、トマトを並べ、さんまをのせる。
残りのオリーブ油をかけて、にんにく、パン粉、粉チーズを振り、ナス・しいたけも横に並べる。

③　２００℃のオーブンで10～20分焼き、パセリを散らす（オーブントースターでも良い）。

①　キャベツ・・１ｃｍの幅に切り、さっとゆで、冷ましてしっかり水気を絞る。
りんご・・・縦８つ割りにし、芯を取って２cmの厚さささのイチョウ切りにする。
乾燥わかめ・・水で戻して、さっと湯通しをする。

②　Aの調味料を合わせ、しっかり混ぜ、①を和える。

①　ひじき・・水に２０～３０分つけて戻し、水気を切る。
人参・・・千切りにする。
絹こし豆腐・・１ｃｍの角切りにする。
小松菜・・茹でて、３ｃｍの長さに切る。
たまご・・割ほぐしておく。

②　鍋にだし汁と、ひじき、人参、絹こしとうふをいれ、中火にして、人参がやわらかくなったら、Aで味付けする。

③　水でといた片栗粉でとろみをつけ、たまごをながしいれ、小松菜を加える。

①　さつまいも・・皮をむき、2㎝の厚さの輪切りにし、水にさらして、ひたひたの水でゆでる。
抹茶・・・・・分量の熱湯で溶いておく。

②　さつまいもは、熱いうちにすりこぎでつぶす（又は裏ごしする）。

③　鍋に、②と砂糖、みりんを加え、中火でつやが出るまで練り、抹茶を加えてよく混ぜる。

④　冷めたらラップで包んで茶巾に絞り、上に甘納豆を飾る。