ホーム > 食の情報 > 『男の』料理を楽しもう会 > 2016年6月のおすすめレシピ

『男の』料理を楽しもう会

2016年6月のおすすめレシピ


トマトソース添えのビフカツ
トマトソース添えのビフカツ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)311
たんぱく質(g)19.8
脂質(g)19.9
カルシウム(mg)22
鉄(mg)2.6
コレステロール(mg)101
食物繊維(g)1.4
塩分(g)0.7
【材料:2人分】

牛ももステーキ用     150g

塩            小さじ1/6

こしょう         少々

A 小麦粉        大さじ1

  卵          1/2個

  パン粉        大さじ4

B トマト(1㎝角切り) 1個200g

  オリーブ油      小さじ2

  ニンニク(みじん切り)少々

  パセリ(みじん切り) 少々

サラダ゙油         適量

【作り方】

① 牛肉……塩・コショウしAを小麦粉、卵、パン粉の順につける。

② Bを混ぜ合わせ塩・コショウで味を調える。

③ フライパンにサラダ゙油を多めに熱し①を両面、揚げ焼きにする。切り分けて、器に盛り、②のソースをつけていただく。


※※豆知識※※
 トマトはβ-カロテン、ビタミンC、ミネラルが含まれます。グルタミン酸が多く、加熱するとうまみが出るのはこのアミノ酸があるためです。リコピンも含まれています。
 牛もも肉は、種類によっても異なりますが、「うちもも」と「そともも」では、「うちもも」の方が、脂質が少ないです。タンパク質、脂質の他、鉄やビタミンB1、B2を多く含みます。

もずく酢サラダ
もずく酢サラダ
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)21
たんぱく質(g)0.7
脂質(g)0.1
カルシウム(mg)16
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)0.9
塩分(g)0.6
【材料:2人分】

ところてん   60g

三杯酢     10g

もずく酢    30g

オクラ     18g

きゅうり    20g

トマト     30g

大葉      1g

炒りゴマ    少々

【作り方】

① きゅうり・・薄くスライスし塩もみし、水気を絞る。
オクラ・・・軽く茹で、小口切り
トマト・・・種を取り、1㎝位の角切り
大葉・・・・せん切り
ところてん・軽く水洗いしザルルに入れて水気を切る。

② ボールに野菜、ところてん、大葉を入れもずく酢を汁ごと入れ良く混ぜる。

③ 味見をし、薄いようならところてんに付いている三杯酢を加減しながら入れ、炒りゴマを混ぜて出来上がり。


※※豆知識※※
 もずくは、水分がほとんどです。食物繊維を多く含みます。オキナワモズクは、ぬめりが強くその成分のフコイダンが注目されています。
「ところてんの原料である」テングサは食物繊維が多いです。多糖類のアガロース、アガロペクチンを含みます。乾燥品にはカリウム、カルシウム、マグネシウムなどのミネラルも含まれますが、これらは加工した寒天やところてんでは少なくなります。

キャベツのミルクみそ汁
キャベツのミルクみそ汁
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)58
たんぱく質(g)3.4
脂質(g)2.0
カルシウム(mg)78
鉄(mg)0.5
コレステロール(mg)5
食物繊維(g)2.1
塩分(g)1.0
【材料:2人分】

キャベツ  120g

人参    20g

しめじ   30g

だし汁   180ml

味噌    小さじ2弱

牛乳    80g

【作り方】

① キャベツ・・一口大に切る。
人参・・・・1cm厚さの半月切り。
しめじ・・・バラバラにして2つに切る。

② 鍋に①の野菜、だし汁を入れて煮る。

③ 野菜が柔らかくなったら味噌を説き入れ、牛乳を加えて一煮立ちさせる。

水無月
水無月
【一人分の栄養価】
熱量(kcal)62
たんぱく質(g)1.4
脂質(g)0.2
カルシウム(mg)4.6
鉄(mg)0.2
コレステロール(mg)0
食物繊維(g)1.2
塩分(g)0
【材料:2人分】

薄力粉   50g

砂糖    30g

水     150ml

茹で小豆  50g

【作り方】

① 振るった小麦粉に少しずつ水を入れ、だまができないよう良く混ぜ、砂糖を加えてこす。

② ラップを敷いた耐熱容器に茹で小豆を薄くしき、①をこしながら注ぐ。

③ 軽くラップをかけてレンジで8分位、加熱する。
粗熱を取り三角形に切る。


※※豆知識※※
 小豆は邪気を払い、三角の形は暑気を払う氷を表し、一年の折り返し地点にあたる6月30日にいただく無病息災の願いが込められたお菓子です。

【一人分の栄養価】

熱量(kcal)654 鉄(mg)3.6
たんぱく質(g)28.3 コレステロール(mg)106
脂質(g)22.6 食物繊維(g)6.0
カルシウム(mg)124.6 塩分(g)2.3

このレシピは「尼崎在宅栄養士会」より提供いただいております

ページトップへ